えこはちオリジナルレシピ

作り方

1.一晩水に漬けておく。

2.ヘタを竹串で取り除き、たてに5〜6回プスプスと突き刺す。（これが意外と手間取ります）

3.砂糖と酢を加え、鍋にアルミをかぶせてぴっちり蓋をします。

4.ｽｰﾊﾟｰﾗｼﾞｴﾝﾄﾋｰﾀｰ　卓上用のスイッチを入れて、火力を3にして沸騰するのを待ちます。 　この時、アルミホイルがビンビンと震えてくるのでよく判ります。

5.火力を1にしてタイマーを23分セットします。

アルミの蓋は取らないで、一晩置きましょう。煮汁が金柑にしみこみます。

材料

金柑・・・・・1kg

酢・・・・・・1カップ

白砂糖・・・・600g

作り方

1.玄米は精米していないので、ぬかがありません。その代わり、モミのスリ残しがあるので洗う前によく取り除きましょう。

2.玄米を洗うときには、白米よりやさしく洗いましょう。（ヌカがないので簡単に洗う方がいいです）

3.圧力鍋を使うので、水に浸す時間は10分程度で大丈夫です。（圧力鍋は市販で3000円くらいの安いもので大丈夫です）

4.水の分量は、玄米2合に対して500mlでよいでしょう。

5.MFGｽｰﾊﾟｰﾗｼﾞｴﾝﾄﾋｰﾀｰのスイッチをいれて、火力強で沸騰するまで待ちましょう。（ちゃんと圧がかかっているのを確かめてください）

6.沸騰したら、火力を2にしてタイマーを12分です。

7.12分たつと、タイマーが切れますが、コンロ部分はまだまだ熱いので、まだ料理段階です。圧が終わってからそのまま10分待てば蒸らし終わりです。蓋を開けて鍋の底から混ぜてください。

材料

玄米・・・・・2合量

塩・・・・・・ひとつかみ

水・・・・・・2.5カップ

作り方

1.洗った栗を全部つかるくらいの水に漬けて、半日から１日置いておく。

2.鍋に栗･塩（適量）を入れて、栗がつかるくらいの水を入れてｽｰﾊﾟｰﾗｼﾞｴﾝﾄﾋｰﾀｰの「火力」強で沸騰させてください。

3.沸騰したら、「火力」1または2に弱めて１０分間茹でます。

4.電源が切れたら、そのまま放置してください。

5.お湯が冷めたら、食べごろです。

茹でる前のひと工夫で美味しい栗に大変身♪

買ってきた栗に虫がいる場合がありますので、半日から１日間、栗が浸るくらいまでの水に漬けておいてください。

保存する場合は、ナイロン袋に封をして乾燥を防いでください。

冷蔵庫の『チルド』に、３日以上１ヶ月以内まで保存しておくと、そのまま調理するより３倍から４倍甘みが増します。

材料

栗・・・・・・適量

塩・・・・・・少々

水・
　栗がつかるくらい

作り方

1.今回は、栗をｽｰﾊﾟｰﾗｼﾞｴﾝﾄﾋｰﾀｰで茹でました。たらふく食べた後、残りの栗を使いました。

2.米3合砥いで30分水に漬けておきます。

3.ムカゴを綺麗に洗ってざるに揚げておきます。

4.30分たった米をフライパン（えこはち嫁はよくフライパンを使います）に入れ、同量の水を入れ、塩を一掴みと昆布茶を適量入れます。（水をなめてみて、少し味が付いているくらいがよいです。くれぐれも『塩辛い』は駄目です。）削り節があったので、一握り入れました。

5.通常のご飯の炊き方でよいです。「火力」を強にして沸騰したら「火力」を2あるいは3にして、１０分炊いてください。（火力3の時、蒸気が上がりすぎた場合には2にしてください。スイッチが切れてから余熱を利用します。）5分そのままにして栗を入れて混ぜてから蓋をして5分間そのままにしておきます。

ムカゴは、昨年山へ行って採ったものを、庭に植えたらできました。

材料

うるち米・・・３合

栗・・・・・・適量

ムカゴ・・・・適量

塩・・・・・・少々

水・・・・・・３合

作り方

1.もち米３合、うるち米２合を洗って水に漬けておく。（時間がないときはお湯につけてください）

2.洗った小豆を鍋に入れて、沸騰させる。沸騰した後、お湯を捨てる。

3.お湯を捨てた小豆を圧力鍋に入れて、小豆の分量から、２センチ位多目の水を入れ沸騰し、圧がかかったら弱火にして１０分煮る。（ここで、必ず弱火にしてください。豆が割れてしまいます。）

4.�Bの時間が経ったら、余熱が残っているので、圧力鍋の圧が抜けるまでﾗｼﾞｴﾝﾄﾋｰﾀｰの上においたままにしてください。（小豆を噛んでみて、少し硬いかな？位でちょうどいいです。）余った小豆はナイロン袋に包んで冷凍できます。

5.�@の米に�Cで炊けた小豆を適量入れます。小豆の煮汁と冷凍庫から取り出した氷と水の合計を５合にして炊きます。（氷は容積が大きいので、もち米とうるち米との同量で良いと思います）（氷は適量でよいですが、小豆の煮汁で全て溶けてしまわないくらいの量は入れてください）

6.「火力」を強にして沸騰したら「火力」を2あるいは3にして、１０分炊いてください。（火力3の時、蒸気が上がりすぎた場合には2にしてください。）スイッチが切れてから余熱を利用します。１０分そのままにしてください。簡単赤飯の出来上がりです。

写真は後日掲載いたします。

材料

もち米・・・・３合

うるち米・・・２合

小豆・・・・・一袋

塩・・・・・・少々

水・氷・小豆の煮汁
・・５合

作り方

1.赤飯を作った時に余った小豆を凍ったまま鍋に入れて、水と砂糖を適量入れて炊きます。（砂糖は入れた後、少し食べてみて、お好みに合わせてください）

2.えこはちでは餅を冷凍しています。冷凍した餅はそのまま蓋のできるフライパンで焼きます。買ってきた餅では、少し水を入れてから蒸し焼きにしてください。（蓋から蒸気が上がると、裏返して中火にしてください。）箸が通ったら、スイッチを切ります。

3.�@の小豆が割れてきたら、サツマイモを１センチくらいの大きさの乱切りにして、火が通ったら塩を少々入れ、味を調えましょう。「火力」は２にしましょう。（蒸気が出ない程度の火力にしてください）

4.�Bに焼けた餅を入れてください。柔らかい餅とサツマイモが小豆にマッチして、絶妙なぜんざいができます。ﾗｼﾞｴﾝﾄﾋｰﾀｰは、沸騰したら必ず中火にしてください。「サツマイモが硬い！」と思っても、余熱でちゃんと炊けます。

水の量は適当で良いです。粒あんのようにしたければ、水を少なく、お汁粉のようにサラサラが好きな方は水を多めに入れて、砂糖で味を調節してください。

写真は後日掲載いたします。

材料

餅・・・・食べたいだけ

煮た小豆・・・一合くらい

砂糖・・・・・大匙３杯
（少なければお好みに合わせてください）

塩・・・・・・少々

サツマイモ・・中１個